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餐饮淡季如何让餐厅依然受益颇丰

编辑:网友发布 时间:2019-04-29 08:31:03 浏览次数:
  • 加盟区域:全国       所属行业:空气净化       意向加盟者:0人
  • 投资金额:1-5万元    公司名称:重庆壹加壹环保科技有限公司
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   我们都知道餐饮业食油淡季和火爆时期之分的,因此我们的加盟者总会在淡季的时候开始担忧自己的收益问题,其实这是一门学问,如何能都让我们的餐厅在淡季依然受益多多?


创业网    1、淡季出新品,化被动为主动


创业网    麦当劳推出8款新品


   创新口味,是美食的必需。为了迎合时节,“不止有范”麦当劳超值新品品鉴会于3月16日在长沙举行,8款春季新品齐齐亮相,包括大鸡排满碗饭和蜜汁鸡腿满碗饭、烧烤风味鸡翅、新麦趣鸡盒、小食分享盒、谷物鸡肉麦鲜粥、金馒头、大鸡排。旨在为顾客带来创新的餐饮体验和超值产品选择。


创业网    据餐饮好案例了解,此次推出的新品深受消费者的喜爱,不少网友通过网络征集前来试吃。


   必胜客携手胡歌推出春节新品


   必胜客不仅是比萨的代名词,换新菜快不过必胜客!2010年,必胜客品牌口号升级为“PizzaandMore”,让更多的人记住了它的“推陈出新”。


   2016年3月21日,必胜客“爱分享”春季菜单面市,意式牛油果大虾比萨、果木香烤猪颈肉串、石榴美莓等20余款新品与食客见面。同时,为了向大众展现必胜客“Love to Share爱分享”的全新品牌形象,必胜客特别邀请了胡歌作为全新“爱分享大使”,拍摄《爱分享》主题大片。


创业网    点评:


   淡季是企业抢占市场的最好时机。比如新产品上线,大多数商家会在旺季推出新产品,因此淡季往往是竞争对手懈怠的时候,此时的一些宣传举措,反而能给在淡季购买的消费者以深刻的印象,也会强化消费者的品牌记忆,形象地说,在淡季播种,到了旺季,自然就会丰收。反过来,如果等到旺季来临时,再上市新产品,那个时候大多数卖家已开始启动市场,新上市的产品很容易在众多成熟品牌的激烈竞争中被淹没。


   2、推出新品牌,为即将到来的旺季造势


创业网    外婆家:“你别走”虾专业店


创业网    3月17日晚,外婆家创始人吴国平微信朋友圈宣布,外婆家新品牌“你别走”虾专业店首店将于2016年4月8日开业,落户杭州黄龙饭店。


创业网    海底捞:中高端品牌“凑凑”


   以一人一锅火锅创业网红遍全国并成功于香港上市的呷哺呷哺集团将于4月在北京三里屯推出中高端火锅品牌——凑凑。据凑凑CEO张振纬介绍,即将亮相的新品牌“凑凑”将以“精制火锅+台式手摇茶”的组合,主打“聚会”概念。立志打造一个比星巴克更有社交情调的餐饮品牌,满足朋友聚会、家庭聚餐、商务宴请等中高端客户的需求。


   点评:


   为何外婆家、海底捞都在淡季推出新品牌呢?仔细分析,我们可以看出,对于“你别走”虾馆而言,正是小龙虾上市的时候,可以为五六月份小龙虾火爆市场的提前预热,而对于“凑凑”火锅来说,四五月份是火锅店的传统淡季,但因为四月全国气温回升,茶饮又是凑凑的主打产品之一,有效弥补了这块短板,相对于其他产品单一的火锅店,“凑凑”凭借着海底捞的名气和创意的模式,必然能够一枝独秀。


创业网    因此,餐饮好案例(微信id:canyin120)建议,在淡季的时候,餐饮经营者可以针对淡季的经营状态和季节特点,对目前的经营模式进行创新,让新品牌更符合现有季节性,淡化淡季。通过新品牌,切入其他产品品类的旺季,获得各大连锁型餐饮店销售额的拉动。


   餐饮淡季 如何变营销为“赢” 销?


   3、创新营销方式,做最独特的自己


创业网    星巴克:节日特供


   在2·14情人节,星巴克在国内尝试了一把传说中的“隐藏饮品”,对店员说“来一杯情人节”,就能获得一杯情人节特饮。3 月 14 日白色情人节,星巴克又如法炮制了一回,在星巴克门店,你看不到这款“熔岩摩卡”的任何宣传,****的购买渠道是星巴克的天猫旗舰店,限时供应“大杯热饮饮品券”和“双杯热饮饮品券”。


创业网    必胜客:牵手易果生鲜让你“榴莲”忘返


创业网    前不久,知名餐饮品牌必胜客与一站式全品类生鲜电商易果生鲜牵手,利用双方强大的线上、线下资源和品牌效应,创造了一种话题营销的创新整合营销方式。


创业网    9元限时抢购冻榴莲、玩H5游戏赢必胜客美食劵和易果金枕头冻榴莲、扫码送必胜客优惠券……接二连三的线上优惠活动让消费者应接不暇。


   此外,易果生鲜在必胜客华东130家门店也开展了线下活动。这一系列活动从2月29日持续至3月20日。据了解,消费者对此次活动的参与度热情高涨,在易果生鲜APP上的榴莲秒杀活动中,每天榴莲不到1分钟就被秒杀一空。


   点评:


   打折、特价、免费喝啤酒、满就送……如今,这样普通的宣传和传统的营销方式显然已经不能脱颖而出,吸引“高标准,严要求”的消费者的眼球了。餐饮企业要想别出心裁,迅速吸引消费眼球,创新营销方式才是关键。创新的营销模式总是能引起消费者的极大兴趣,吸引眼球的同时也让企业从中获得了不少利润。星巴克一款“隐藏饮品”就引起了消费者一探究竟的好奇心,再加上****的购买渠道和店员惊吓的神情,惊喜、好玩、有新意。


创业网    4、重塑品牌形象,淡季也能玩出新鲜感


   吉野家:“变性手术”


   急剧变化的时代,你不变就意味着等死。现如今的社会已经进入了女性为主导的消费时代,吉野家也按捺不住想转型去试试女性市场的水:专门打造了一款无印良品风的新店,把吉野家改造成一家针对女性的、慢呆乐活的快餐创业网。纯净自然的装修搭配简朴的食材,浑然天成,婉约动人。


创业网    餐饮淡季 如何变营销为“赢” 销?


   真功夫:全新概念店


创业网    近日,72街2016年品牌战略发布会在广州四季酒店举行,会上透露,72街的个全新概念店将于6月20日也就是72街8周年庆典之际正式开张。主要目标人群是有“西游”情怀的80后,因此72街在新店铺中会注重营造浓厚的西游氛围,打造围绕在顾客身边的西游文化及悟空形象。


   点评:


创业网    餐饮好案例建议,除了传统的打折促销外,餐饮商家也选择在淡季进行装修升级,提升品牌形象和客户体验,品牌形象需要持续的建设和维护,在销售的淡季也不能松懈,否则消费者会淡忘品牌形象,品牌的知名度会下降。


   Henkel公司的营销总监有一段精彩的论述,“在淡季通过广告和公关活动建立品牌资产、增加品牌附加值,可以使公司在市场情况好转时,快速地脱颖出。”一个注重品牌形象、充满生命力的餐厅,在营销的主题和具体的表现形式上,一定会不断推陈出新,不断给顾客制造新鲜感,这样更有利于培养长期的忠实客户。


创业网    上面的方法都是从我们的餐饮业前辈那里感悟到的,我们需要学习的东西真的很多,这些都是我们在其中摸索出来的几个比较实用和广泛的方法,这些方法需要我们的仔细深究!


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